1. 海鮮煮不太熟會帶有細菌。海鮮中的病菌具體是副溶血性弧菌等，耐熱性較為強，80℃以上才可以完全消滅。除了水里產生的細菌以外，海鮮中還可能存有寄生蟲卵及其加工產生的病菌和病毒污染。通常情況下，在開水中煮4-5分鐘才算完全殺菌。為此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”這類不加熱烹飪的海鮮必須要謹慎，吃刺身的那時候也要保障魚的新鮮和衛(wèi)生。

2. 死貝殼類病菌毒素多多　貝殼類自身帶菌量較為高，蛋白質溶解又好快，因此死去便很多繁衍病菌、造成毒素，同時其中含有的不飽和脂肪酸也易于氧化酸敗。不新鮮的貝殼類還會造成較多的胺類和自由基，對人體引起威脅。購買活貝以后也不可以在家儲放很久，要盡早烹飪。過敏性體質的人尤其理應特別注意，由于有時過敏癥狀并不是由于海鮮自身，而是在海鮮蛋白質溶解過程中的物質造成的。

3. 海鮮啤酒同吃惹痛風　在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在身體代謝之后產生尿酸，而尿酸過多會造成痛風、腎結石等病癥。假如大批量服用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加快身體尿酸的產生。因此，在大批量食用海鮮的那時候，不要再喝啤酒，不然會對人體造成不利影響。

4、要留意的是要保障海鮮類食物的新鮮和衛(wèi)生。由于當中帶有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比效強，需要80℃以上才可以完全消滅。因此吃的時候必須要保障海鮮早已被煮熟了，那樣才可以安心的食用。

5、我們從市場上買回海鮮后，必須要記得不可以在家儲放過久，建議盡早食用。由于自身的細菌量就較為大，死的海鮮其中的蛋白質會飛快溶解，繁衍大批量的細菌。那樣會對身體造成很大程度上的威脅。

6、吃完海鮮，假如認為有點兒口干，這種時候不適合飲茶和吃水果。由于茶葉中富含的鞣酸會與海鮮中的鈣產生難溶的鈣，對身體的新陳代謝會造成不利的危害。水果中的維生素C和海鮮一起服用得話會令人造成中毒的反應。

夏天天氣較高，容易造成食物中毒事件。食物不要生、熟混放，儲存溫度及時長要嚴格管理。為了預防細菌過度生長繁殖，菜肴烹制完成至服用的時長估計超出2小時的，應在5℃以下儲存。其中，生食海鮮從加工到服用的間隔時間不可超出1小時。