目前，學(xué)校食堂存在著許多食品安全事故。因此，國家政府部門和學(xué)校也加大了監(jiān)督制度。學(xué)校食堂的管理應(yīng)以學(xué)生為主體，思考學(xué)生的思想，解決學(xué)生的困難，滿足學(xué)生的需要。食堂管理者應(yīng)努力解決學(xué)生在用餐過程中的所有問題。那么，學(xué)校食堂如何由特定的承包大學(xué)管理呢?

一、加強(qiáng)成本核算，努力降低成本。這就要求食堂的購買者了解市場(chǎng)，合理地組織貨物，完善食堂的驗(yàn)收、保管和使用制度。此外，在食堂承包制度的實(shí)施中，應(yīng)限制食堂管理的利潤(rùn)率，以減輕師生的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

二、以學(xué)生服務(wù)為核心，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為榮，不斷更新食品品種、品種，贏得榮譽(yù);以效益、健康、美味、薄利、多銷為基本原則;對(duì)學(xué)校的管理，遵守法律法規(guī)和規(guī)章制度，按照食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格操作規(guī)程，并保證學(xué)校休息，學(xué)?？梢苑判摹Ｗ寧熒鷿M意。

三、加強(qiáng)營養(yǎng)管理，增加食物種類，保證師生均衡營養(yǎng)，努力滿足師生消費(fèi)需求。

四、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持食堂整潔。學(xué)校總務(wù)部應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《國家食品衛(wèi)生法》規(guī)定，使炊具清潔，餐廳衛(wèi)生整潔，烹飪?nèi)藛T定期體檢，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查。檢查和監(jiān)督食品衛(wèi)生。

五、加強(qiáng)學(xué)生食品管理委員會(huì)的建設(shè)。學(xué)生食品管理委員會(huì)是學(xué)生的權(quán)利和服務(wù)機(jī)構(gòu)。它是食堂的紐帶，也是學(xué)生對(duì)聲音的最大理解。學(xué)校食堂必須重視與學(xué)生食品管理委員會(huì)的合作，接受學(xué)生的監(jiān)督管理，經(jīng)常組織學(xué)生和食堂主人一起購買食堂物品，使學(xué)生能夠了解餐廳的經(jīng)營模式和健康狀況。

六、尊重學(xué)校的意見，加強(qiáng)與學(xué)校的溝通與交流。

1、定期向?qū)W校匯報(bào)工作，征求學(xué)校意見和建議。

2、定期了解食堂師生的意見和建議。

3、設(shè)立意見箱，隨時(shí)聽取師生的意見，接受教師和學(xué)生的監(jiān)督，盡最大努力滿足他們的合理化要求和合理化建議。