炒菜為啥應(yīng)熱鍋快炒？
供給人體的營養(yǎng)素，除碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪外，還有維生素、無機(jī)鹽和水，這些物質(zhì)都是生理上不可缺少的，而蔬菜是維生素和無機(jī)鹽的主要來源。維生素中有一種叫抗壞血酸，它可以防止壞血病，也稱維生素C，對(duì)調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能的關(guān)系最密切，飲食中如果缺少了它，常會(huì)發(fā)生牙齦腫脹、糜爛、出血以及身體其他部位的小血管溢血等壞血病癥狀，身體......
2022-04-28
堅(jiān)持喝粥健康養(yǎng)生
粥的主要成分是糖，也就是碳水化合物，還有植物蛋白質(zhì)、維生素B 族。用粳米熬粥養(yǎng)生，已有兩千多年的歷史。宋代詩人陸游專門寫過一首食粥詩：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！币娝灰娒祝筒皇侵?；見米不見水，也不算粥。熬好的粥，米要開花，水與米融化在一起。熬粥的方法是：先將水燒開，加人洗好的......
警惕膳食大忌-暴飲暴食
有的青年喜歡暴飲暴食，興致一來就大吃大喝，在大吃大喝之后暴亡者屢見不鮮。為什么暴食之后會(huì)引起暴死呢？膳食管理專家認(rèn)為主要是因?yàn)橥蝗话l(fā)生急性壞死性胰腺炎、急性心肌梗塞、急性胃穿孔等而導(dǎo)致死亡。一般情況下，人們一日三餐吃進(jìn)的食物，必須經(jīng)過胃的加工消化，變成與胃酸混合的食糜，再經(jīng)過小腸的膽汁、胰液、腸液的化學(xué)作用，將不能吸收......
各醫(yī)院在營養(yǎng)食堂管理中存在的一些管理難點(diǎn)
1.營養(yǎng)科直接管理營養(yǎng)食堂，營養(yǎng)科主任感到精力分散營養(yǎng)科是一個(gè)醫(yī)技的科室，而營養(yǎng)食堂的運(yùn)作更多的具有后勤部門特點(diǎn)，從管理上是兩種不同的管理要求。通過對(duì)營養(yǎng)科直接管理營養(yǎng)食堂的幾個(gè)醫(yī)院了解中得知，營養(yǎng)科主任普遍感到作為一個(gè)臨床醫(yī)技科室，必須要承擔(dān)對(duì)醫(yī)療、科研和教學(xué)工作外，還必須兼顧營養(yǎng)食堂的管理，感到工作精力分散比較大，......
八大成人必需氨基酸的保健功效及食物來源
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。成人的必需氨基酸有八種，包括苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。臨床研究發(fā)現(xiàn)，這八種人體必需氨基酸都具有防治不同疾病的功效，日常生活中應(yīng)注意補(bǔ)充。1．苯丙氨酸功效：苯丙氨酸具有減輕饑餓感，增強(qiáng)性欲，增強(qiáng)記憶力、提高思維靈敏度，振奮精神、消除抑郁情......
膳食管理要以清淡為主
在膳食抗衰延壽方面，是吃葷還是吃素？是吃咸還是吃淡？這是我們常常關(guān)心的兩個(gè)問題。“清”，對(duì)應(yīng)于雞鴨魚肉之“葷”; “淡”，對(duì)應(yīng)于味之“咸”。在日常生活中，有的人一提到營養(yǎng)，就認(rèn)為要吃大肉大魚，這種理解是很片面的。其實(shí)，肥膩過多，反而為害?！?呂氏春秋》 指出：“凡食無疆厚味，無以烈味重酒，是為之疾首?！币?yàn)?，?jīng)常過食酒......
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