有的青年喜歡暴飲暴食，興致一來(lái)就大吃大喝，在大吃大喝之后暴亡者屢見(jiàn)不鮮。為什么暴食之后會(huì)引起暴死呢？膳食管理專家認(rèn)為主要是因?yàn)橥蝗话l(fā)生急性壞死性胰腺炎、急性心肌梗塞、急性胃穿孔等而導(dǎo)致死亡。

一般情況下，人們一日三餐吃進(jìn)的食物，必須經(jīng)過(guò)胃的加工消化，變成與胃酸混合的食糜，再經(jīng)過(guò)小腸的膽汁、胰液、腸液的化學(xué)作用，將不能吸收的大分子蛋白質(zhì)分解為可以吸收的氨基酸，將脂肪分解為甘油和脂肪酸，將碳水化合物分解為葡萄糖，然后通過(guò)腸壁，進(jìn)人血液循環(huán)，把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送到各組織細(xì)胞中而被利用。但每個(gè)階段的功能都有一定的限度。

例如，一個(gè)成年人每天分泌胃液為1500 一2500 毫升，胰液為700 一2000 毫升，膽汁為6000 一7000 毫升，‘小腸液為1000 一3000 毫升。超過(guò)這個(gè)限度，就會(huì)破壞胃、腸、胰‘膽等臟器的正常功能，加上胃急性膨脹，抬高橫隔，影響心臟活動(dòng)，且胃本身蠕動(dòng)困難，消化功能被破壞，就極易造成急性胃炎、急性胃擴(kuò)張、急性胰腺炎、急性心肌梗塞等而致死。食物在胃中的正常停留時(shí)間一般為：蛋白質(zhì)4 一5 小時(shí)，脂肪7 一8 小時(shí)，脂肪油炸混合物質(zhì)為10 多個(gè)小時(shí)，糖類最短也要2 小時(shí)，然后才進(jìn)人十二指腸。

如果油膩食物吃得過(guò)多，在胃內(nèi)停留太久，胃液分泌會(huì)減少，胃腸蠕動(dòng)力也顯著降低，食物發(fā)酵變質(zhì)，產(chǎn)生大量有害的物質(zhì)與氣體，因而出現(xiàn)暖氣打隔兒，發(fā)生嘔吐，腹部脹痛。這也是暴飲暴食之禍害。