有關海鮮的注意事項
1. 海鮮煮不太熟會帶有細菌。海鮮中的病菌具體是副溶血性弧菌等，耐熱性較為強，80℃以上才可以完全消滅。除了水里產(chǎn)生的細菌以外，海鮮中還可能存有寄生蟲卵及其加工產(chǎn)生的病菌和病毒污染。通常情況下，在開水中煮4-5分鐘才算完全殺菌。為此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”這類不加熱烹飪的海鮮必須要謹慎，吃刺身的那時候......
2022-04-28
如何調理三餐膳食
( l ）營養(yǎng)組合。蛋白質、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，關鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養(yǎng)分攝人，又有利于減肥。( 2 ）巧選脂肪。完完全全不吃脂肪既不可能又損害健康，興利除弊的惟一辦法是巧妙選擇。據(jù)營養(yǎng)學家分析，脂肪分為三......
專業(yè)食堂承包保證營養(yǎng)美味
對于吃，人們追求的永遠是美味和營養(yǎng)兩點要求，但大家都知道“眾口難調”的道理，如果是做一個人的飯，保證做的既美味又營養(yǎng)的話，還是比較簡單的事情，但如果是成百上千的食堂菜，想要保證這兩點就變的比較困難，就如學校、醫(yī)院或企事業(yè)單位這樣就餐人群比較多的地方，所以為了保障飯菜美味和營養(yǎng)，學校、醫(yī)院或企事業(yè)單位往往會選擇把食堂承包......
控制浪費以及消毒管理制度的方法
一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴ 進行徹底化霜，清除冰霜;⑵ 用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢;⑶ 再用清水擦洗干凈;⑷ 用含氯消毒液擦洗一次。食堂管理總匯1. 從采購貨品的質量著手，減少損......
如何確保食堂工作人員的服務質量
針對“如何確保食堂工作人員的服務質量”問題，我們知道，員工的工作態(tài)度直接影響的就是食堂飯菜的質量，因此如何確保食堂工作人員的服務質量的？1、加強培訓，全面提高員工素質。人力資源是現(xiàn)代企業(yè)中最重要的資源。食堂員工的職業(yè)素質是決定高職學校食堂能否提高管理質量的關健問題之一。定期地對員工進行業(yè)務技能和服務水平培訓，不斷提高員......
食堂經(jīng)濟營養(yǎng)套餐制作如何確保飯菜質量
在提供經(jīng)濟營養(yǎng)套餐的同時，營養(yǎng)均衡的基礎上，力圖給就餐員工提供最合理的就餐搭配，而有一些關于飲食健康的常識和細則在制作食堂營養(yǎng)套餐菜譜時尤其要引起注意，只有遵循這些原則才能提高飯菜質量同時力圖給就餐員工的就餐帶來更大的享受，并保護其飲食健康。1、副食應做到動物性食物與豆制品、根莖菜、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類及菌藻類合理......
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